Da "Il sole 24 ore"

F.LLI DE CECCO DI FILIPPO - FARA SAN MARTINO S.p.A.

Categoria Agroalimentare

Indirizzo

Via Filippo De Cecco
66015 - Fara San Martino(CH)

Contatti

Tel: 0872 9861
Fax: 0872 980426
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Attività

Molino e Pastificio

Chi siamo

Dal 1886, De Cecco sceglie esclusivamente le migliori varietà di grano duro. In seguito, i chicchi vengono accuratamente puliti, e quando non rimane nient'altro che grano, si passa alla molitura, che avviene da sempre nel Molino De Cecco.
Solo con un molino di proprietà è possibile utilizzare sempre semola fresca. Con la molitura, il grano viene "spogliato" di tutti i suoi strati, fino ad arrivare al cuore, la parte più nobile. Dopo la macinatura si passa all'impastamento della semola fresca con acqua fredda di sorgente.

L'impasto, trafilato al bronzo, dà vita alle forme della pasta De Cecco. Poi, comincia l'essiccazione, che richiede una lunga attesa. Oggi non si può più essiccare al sole come una volta. Questo è vero, ma , per avere lo stesso risultato basta non avere fretta.

immagine principale De Cecco

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